المكوّنات
لتحضير الطبقة المقرمشة:
بسكويت شاي ديجاستيف، مطحون - 600 غرام
زبدة مذوّبة - 3 ملاعق كبيرة
عسل ممزوج برشّة قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة
لتحضير الطبقة الكريمية:
جبن كريم فيلادلفيا لايت على حرارة الغرفة - 600 غرام
سكر بودرة - كوب وثلث
بيض على حرارة الغرفة - 5
دقيق - ربع كوب
عصير ليمون حامض - القليل
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
كريمة حامضة على حرارة الغرفة - 250 غرام (علبة)
لتحضير صلصة الكرانبيري:
كرانبيري - بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
سكر - ربع كوب
مربى كرز - ملعقتان كبيرتان
نشاء - ملعقة صغيرة
لتحضير صلصة الكراميل:
زبدة - إصبع (100 غرام)
سكر - كوب
كريمة سائلة - 250 مل
لتحضير صلصة الفستق الحلبي:
فستق حلبي - كوب
حليب مكثّف محلى - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير الطبقة المقرمشة: في وعاء، ضعي البسكويت المطحون مع الزبدة والعسل الممزوج بالقرفة.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- رصّي الخليط في قعر قالب تشيز كيك متحرّك القاعدة وعلى جوانبه.
4- أدخلي القالب إلى الثلاجة لبعض الوقت.
5- لتحضير الطبقة الكريمية: في الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكريم مع السكر البودرة واخلطي.
6- أضيفي البيض تدريجياً مع الخفق بين الواحدة والأخرى.
7- ضعي الدقيق وعصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا والكريمة الحامضة.
8- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
9- أسكبي الخليط الكريمي فوق طبقة البسكويت.
10- أضربي القالب قليلاً على سطح صلب لإخراج الهواء من المحتوى.
11- أدخلي القالب إلى فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة ساعة ونصف.
12- بعد مرور الوقت المطلوب، أطفئي النار واتركي القالب داخل الفرن حتى يبرد قليلاً وذلك لضمان عدم تشقق سطحه.
13- أدخلي القالب إلى الثلاجة ليوم كامل.
14- لتحضير صلصة الكرانبيري: في وعاء صغير، ذوّبي النشاء مع مربى الكرز.
15- إغسلي حبات الكرانبيري وضعيها في قدر على النار.
16- أضيفي عصير الليمون الحامض والسكر ومربى الكرز المخلوط بالنشاء.
17- أخلطي المكونات جيداً وعندما تصبح حبّات الكرانبيري طريّة، أطفئي النار. يمكنك خلط الصلصة في الخلاط الكهربائي أو تركها كما هي.
18- لتحضير صلصة الكراميل: في قدر، ذوّبي الزبدة على النار.
19- أضيفي السكر وحرّكي قليلاً على نار هادئة مع مراقبة الخليط للحصول على سكر مُكرمل.
20- عندما يصبح السكر ذهبيّ اللون، ضعي الكريمة السائلة واخلطي. سيكون الخليط سائلاً بعض الشيء، لكنه سيجمد ويصبح بالكثافة المطلوبة عندما يبرد.
21- لتحضير صلصة الفستق الحلبي: في مقلاة، حمّصي الفستق الحلبي مع التحريك باستمرار.
22- ضعي الفستق في الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً.
23- إبدئي بإضافة الحليب المكثف المحلى تدريجياً على شكل خيط رفيع مع متابعة الطحن للحصول على صلصة خضراء شبه ناعمة وذات كثافة متوسطة.
24- للتزيين: إفردي صلصة الكرانبيري وصلصة الكراميل وصلصة الفستق بالتساوي على وجه التشيز كيك.
25- زيّني بحبّات الكرانبيري وجوز البقان والفستق الحلبي.
منتديات إسلامي 4 يو :: 
تشيز كيك ثلاثي الابعاد
الإثنين نوفمبر 20, 2017 4:09 pm
الجمعة يناير 30, 2015 4:57 pm
موضوع: تشيز كيك ثلاثي الابعاد 
